10月24日，南沙创享湾人头攒动，香气四溢——由广州市南沙区总工会指导、南沙区餐饮行业工会联合会主办的2025年“南沙工匠杯”餐饮技能竞赛在此圆满落幕。这场聚焦“粤菜师傅”传承与餐饮技能升级的赛事，设置中式烹调、咖啡技能、餐厅服务三大赛道，吸引全区80名餐饮从业者组队或个人参赛，最终19个（组）选手及多家单位捧回荣誉，现场不仅展现了南沙餐饮人的匠心，更让粤式美味与优质服务走进市民视野。

　　上午10时，咖啡技能竞赛率先拉开帷幕。30名选手以个人赛形式登场，统一使用组委会提供的咖啡豆，在操作台前列出滤杯、手冲壶、电子秤等工具。记者在现场看到，选手们手法娴熟，从调整咖啡豆研磨度到控制水温在88-92℃，再到匀速绕圈注水，每一步都精准把控。“既要保证萃取充分，又要避免苦涩味，考验的是对细节的掌控。”国家级咖啡赛事认证裁判员，意大利咖啡国际认证品鉴师，咖啡组裁判长黄立宽介绍。

　　午后14时，随着主办方领导致辞与全体合影结束，中式烹调赛道正式开赛。15支队伍的操作台旁，新鲜的肉类与时蔬整齐摆放——选手需在规定时间内完成1道指定粤菜与1道自选菜式。记者注意到，不少队伍的自选菜式融入了南沙特色，有的以南沙青蟹为原料做清蒸菜，有的用本地南番顺特色风鳝生焗，鲜香气息弥漫整个赛场。

　　“指定菜式考的是基本功，自选菜式则看创新与地域特色结合。”裁判组组长、中国烹饪大师、广东省五星级粤菜师傅名厨、广东省乡村工匠烹饪专业正高级工程师雷卫文大师告诉记者，评审不仅看菜品色香味形，还会考量食材利用率与操作规范性。

　　与中式烹调同步进行的，还有餐厅服务赛道的比拼。10支队伍（每队2人）需依次完成餐桌餐具布置、餐巾折花、斟酒三个环节。在餐桌布置环节，选手们快速将骨碟、筷子、酒杯按标准间距摆放，误差不超过1厘米；餐巾折花环节，“孔雀开屏”“百合花”等造型栩栩如生；斟酒环节，选手手持酒瓶，酒液沿杯壁缓缓注入，精准控制在八分满。

　　除专业评审外，本次竞赛还邀请50名市民组成“美食评审团”，每人手持2个投票星星，为“最喜爱的项目”投票。记者看到，不少市民在各赛道旁驻足观看，品尝完咖啡样品或观赏完菜品后，认真投出选票。

　　“通过竞赛看到了南沙餐饮人的硬实力！”赛后，中式烹调金奖队伍选手黄师傅难掩激动，“这不仅是一份荣誉，更是对我们传承粤菜的鼓励。”

　　南沙区餐饮行业工会联合会负责人表示，未来将持续以竞赛为纽带，挖掘更多技能人才，推动南沙餐饮文化走出去，为打造湾区餐饮名片助力。